Soupes: Bouillon de poisson
Bouillon de poisson
Ingrédients
- échines et têtes de 2 poissons
- céleri
- 1 gros oignon
Préparation
Dans une casserole, mettre 3 litres d'eau, 2 branches de céleri, l'oignon coupé en 4 et les échines et têtes des poissons. Cuire à feu doux durant 40 minutes, en retirant l'écume blanche qui se forme sur la superficie. Ce bouillon sert de base pour la préparation de différents plats.