Bœuf/mouton: Lomo avec du bacon
Lomo avec tocino
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 kilo de lomo fino
- 200 gr de tocino
- ½ verre de vin rouge
- 1 petite cuillerée de sauce anglaise
- ½ petite cuillerée de poivre
- ½ petite cuillerée d'ail moulu
- 1 cuillerée de farine
- ½ petite cuillerée de sel
- 1 cuillerée d'huile d'olive
Préparation
Couper el lomo en medallones et untarlos avec la sauce anglaise, les ajos et le poivre. Puis, enrollar cada medallón avec trozos de tocino (de preferencia ahumado) et laisser macerar. En un sartén faire revenir les lomos et y ajouter du sel. Mélanger le jus de cuisson de la viande al freírse avec le vin et la farine pour faire une sauce. Verser la sauce sur les médaillons et servir accompagné de purée, légumes cuits ou riz blanc.