Desserts: Picarones

Ingrédients

• 1 kg de farine
• 1 kg de pommes de terre douces
• 1 kg de calabaza
• 1 branche de cannelle
• 2 clous de girofle
• 1 petite cuillerée de sel
• 1 petite cuillerée d'anis en grains
• 1 l d'eau
• 150 g de levure fraiche
• 1/2 l d'huile
• miel

Préparation

Faire bouillir dans 1 litre d'eau les patatas dulces, la calabaza peladas, la cannelle et les clous de girofle. Sur le plan de travail, faire une courrone avec la farine et disposer au centre la levure, les pommes de terre douces et la calabaza aplastadas et el eau de cocción. Travailler la pâte jusqu'à obtenir une masa bastante pegajosa. Ajouter l'anis et le sel. Travailler à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du plan de travail, puis la mettre dans un récipient et recouvrir d'un linge humide. Une fois qu'elle a doublée de volume, mettre de l'huile à chauffer dans une friteuse.

Tomar porciones de masa avec les manos mojadas avec eau salada. Mettre la porción en el huile chaud, formando un gran agujero en el centro avec un tenedor. Darle la vuelta pour dorar el otro lado.

Servir chaud arrosés d'un peu de miel. Se sirven apriximadamente 3 por persona.