Bœuf/mouton: Foie épicé

Foie sauce piquante

Ingrédients

• 1 kg de foie en tranche
• 2 oignons moyens
• 2 cuillerées de purée de tomate
• 1 piment frais
• 2 cuillerées de cornichons en boite
• 1 grosse tomate pelée
• 4 ajos grandes molidos
• 2 pommes de terre blancas
• huile
• 2 tasses de vinaigre
• ½ petite cuillerée de cumin en poudre
• ½ tasse d'eau ou bouillon
• sel, poivre

Préparation

Mettre dans un récipient le cumin, 2 ajos molidos, vinaigre, sel et poivre. Macerar les bistecs de hígado en esta préparation durante deux heures. Escurrir et réserver. En una olla avec huile chaud, frire les bistecs, les oignons cortadas, el tomate coupé en trocitos, el piment coupé en rajitas et sin pepas, sel, poivre. Freir bien et ajouter el ail, el puré ou sauce de tomate, les pepinillos encurtidos, les pommes de terre peladas et coupées en cuadritos. Remuer et ajouter 2 cuillerées de la préparation del macerado et un peu de eau. Cocinar a feu doux et servir accompagné de riz blanco. Rinde pour 8 personas.