Porc: Porc avec sauce aux pruneaux

Chancho en sauce de guindones

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 1 enrollado de porc de 2 kilos
• ¾ de tasse de jus de naranja
• ¾ de tasse de jus de limón
• ½ botella de cerveza blanca
• 3 cuillerées de huile
• 3 clous de girofle
• orégano seco
• 1 petite cuillerée de gengibre fresco bien molido
• 1 petite cuillerée de ail molido
• canela en polvo
• sal et poivre

Salsa

• 1 ½ tasse de guindones
• 1 tasse de vino tinto
• 2 tasses de sucre
• 2 petite cuillerées de canela en polvo
• 2 petite cuillerées de moutarde

Préparation

Preparar una marinada avec les jugos, la cerveza, el orégano, el ail, el gengibre, el clou de girofle, la canela, la sel et la poivre. Dejar macerar la viande por 5 heures. Réserver.

Llevar la viande al four a feu alto 400° F (200° C). A la mitad de la cocción cubrir la viande avec papel de aluminio et bajar la temperatura a 300° F(150°C). Hornear por una hora et media.

Salsa

Remojar les guindones en un peu de eau tibia; luego licuarlos. Poner les guindones licuados en una olla avec el vino, el sucre, la canela et la moutarde. Cocinar por 8 minutos. Retirar del feu et untar la viande avec esta salsa. Llevar al four a gratinar. Décorer el plato avec guindones enteros.