Bœuf/mouton: Malaya à la criolla
Malaya à la créole
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 malaya de 2 a 3 kilos
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 pimiento morrón verde
- 3 tomates
- 1 gros oignon ou 2 moyens
- 2 cuillerées de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillerées d'huile
- 1 cuillerée de pimentón picante
- sel et poivre
Préparation
Préparer una marinada avec les pimientos, tomates et oignons picadas. Ajouter le vinaigre, l'huile, el pimentón, sel et poivre. Macerar la viande en este líquido desde la víspera; recouvrir le récipient avec un morceau de de film transparent ou un lienzo et mettre au frais. Retirer du réfrigérateur une heure avant de cuisiner.
En une olla, faire dorer la viande et rajouter la moitié de la marinade. Laisser cuire à feu doux et rociar avec le reste de la marinade jusqu'à obtenir la cuisson souhaitée.