Poissons/fruits de mer: Parihuela
Parihuela
Ingrédients
- 2 docenas de conchas
- ½ kilo de langoustines
- 2 docenas de choros
- 1 docena de caracol
- 1 docena de almejas
- ½ tasse de bière brune
- 1 petite cuillerée de persil et culantro picado
- 1 tomate
- 1 oignon
- 3 cuillerées de piment panca
- 2 cuillerées de piment picante
- 1 cuillerée de rocoto molido
- 1 petite cuillerée de ail molido
- 2 litros de bouillon de pescado
- 4 cuillerées de maïzéna
- sel et poivre
Préparation
Faire revenir dans un peu d'huile l'oignon picada avec el ail et les ajíes. Dorar bien. Ajouter la tomate picado, el rocoto, sel et poivre. Freir unos minutos. Ajouter el bouillon de poisson et bouillir 3 minutos. Ajouter la maïzéna pour épaissir et les mariscos. Faire cuire por tres minutos. Avant de servir, ajouter la bière et espolvorear avec persil et culantro picado.